I ristoranti sono un luogo attivo, con i dipendenti che si danno da fare per assicurarsi che tutto venga fatto e che i clienti se ne vadano felici. Naturalmente, tutta questa attività può rendere i ristoranti un luogo pericoloso se le persone non stanno attente. Secondo il Bureau of Labor Statistics (BLS), sono stati segnalati più di 50.000 infortuni nel settore della ristorazione. Molti di questi incidenti coinvolgono qualcosa che è presente in ogni ristorante: il pavimento. Tra superfici scivolose, turni lunghi e spazi di lavoro ristretti, i pavimenti dei ristoranti possono creare grossi problemi che mettono i lavoratori a rischio sia di incidenti dannosi che di disturbi legati al loro lavoro. Per prevenire questi problemi, dobbiamo prima identificare quali sono e poi trovare soluzioni adeguate.  

Pavimenti scivolosi 

Un pavimento bagnato può essere uno dei maggiori pericoli in una cucina. Un singolo scivolamento può provocare lesioni gravi, soprattutto se qualcuno sta girando l'angolo trasportando qualcosa di tagliente, caldo o pesante. Secondo i dati BLS, nel 2016 sono stati segnalati quasi 15.000 infortuni non mortali dovuti a scivolamenti, inciampi e cadute nel settore della ristorazione. L’impatto di questi infortuni variava, con una media di sei giorni di assenza dal lavoro. Non ci vuole molto perché il pavimento della cucina diventi scivoloso. Qualsiasi cosa, dalla condensa naturale, dal calore, alle fuoriuscite accidentali, può trasformare una superficie normale in un pasticcio scivoloso. Anche i tentativi di pulire il pavimento possono lasciare una soluzione lucida di acqua e pellicola, ed è allora che qualcuno trova il tempo anche solo per provare a ripulire un disastro in una cucina affollata.

La prevenzione dello scivolamento non è utile solo per il retro della casa. I clienti possono tenere traccia della pioggia e della neve in un ristorante e creare pericoli scivolosi sia per i lavoratori che per i clienti. Anche se non puoi impedire ciò che portano i tuoi clienti, puoi stendere tappetini d'ingresso che assorbono pioggia e neve quando le persone entrano dalla porta per mantenere i pavimenti puliti e asciutti e proteggere sia i clienti che il personale di servizio.

I tappetini drenanti sono un'ottima soluzione anche per la cucina. I tappetini di drenaggio sono realizzati con un battistrada speciale su un materiale antiscivolo come gomma o vinile che fornisce ai lavoratori una maggiore trazione rispetto al tipico pavimento della cucina. Se c'è una fuoriuscita, zona umidatappetini in gommasono progettati per consentire all'acqua e ad altri alimenti scivolosi di defluire sul pavimento invece di accumularsi in superficie. Quando arriva il momento di pulire un disastro, tutto ciò che fai è prendere un tappetino, pulirlo e lavare via ciò che resta.

Inoltre tappetini di sicurezza, buone calzature possono aiutare i lavoratori a spostarsi in spazi ristretti senza preoccuparsi se il battistrada delle loro scarpe li deluderà. Un altro consiglio fondamentale per la sicurezza è assicurarsi che le persone in cucina comunichino sempre. Utilizzando indicazioni chiave come "dietro" e "angolo", i dipendenti possono limitare le collisioni accidentali che possono portare a pavimenti scivolosi e lesioni gravi.  

Lunghi periodi di permanenza su superfici dure 

Scivolamenti e cadute non sono gli unici problemi di salute che possono essere causati dai pavimenti dei ristoranti. Sia che lavorino nel retro della casa o che servano i clienti, i dipendenti del ristorante possono trascorrere ore in piedi o darsi da fare per il locale. I rischi di correre dietro gli angoli o attraverso aree di lavoro strette possono sembrare abbastanza ovvi, ma le persone non sempre considerano quanto stare in un posto possa lentamente incidere sul loro corpo. Mentre camminare consente alle gambe di alternarsi sostenendo il corpo, stare in piedi costringe ciascuna gamba a sostenere sempre metà del peso corporeo. Invece, i tuoi piedi e i tuoi polpacci si adattano costantemente per mantenerti in posizione verticale, portando a uno stress eccessivo su quelle parti del corpo che può estendersi a problemi altrove. L'OSHA cita lo stare per lunghi periodi di tempo su una superficie dura come uno dei rischi ergonomici per i lavoratori dei ristoranti, sottolineando che "può portare ad affaticamento muscolare, mal di schiena e dolore alle gambe e ai piedi". Senza un adeguato supporto o pause, la pressione costante di una superficie dura sul corpo di una persona può portare ad affaticamento e problemi di salute cronici. La prima opzione è mantenere tutti in movimento e consentire pause regolari in cui le persone possano alzarsi.

Sfortunatamente, i rigori della vita al ristorante possono creare situazioni in cui sono necessari lunghi periodi di permanenza. Per contrastare gli impatti derivanti dallo stare su una superficie dura, è opportuno aggiungere ulteriore supporto. Ancora una volta, calzature adeguate e non usurate possono dare sollievo ai piedi, riducendo al contempo la faticatappetini in gommapuò fornire alle persone un cuscino sufficiente per sopportare parte dello stress del proprio corpo mentre lavorano. Uno strato di materiale spugnoso può fare un’enorme differenza nel ridurre l’affaticamento e mantenere i lavoratori freschi mentre si trovano nelle loro postazioni.

Pericoli di inciampo

Gli oggetti che si trovano sul pavimento possono rappresentare un problema tanto quanto il pavimento stesso. Come nel caso degli scivoloni, anche i viaggi contribuiscono a circa 15.000 infortuni nel settore della ristorazione. I pericoli di inciampo possono presentarsi in tutti i tipi di forme sia nella parte anteriore che in quella posteriore della casa, quindi la prevenzione consiste nell'identificare e rimuovere tali minacce dai pavimenti. Il primo pericolo è che qualsiasi cosa venga conservata sul pavimento o cada a terra da un bancone o da un contenitore per autobus. Mantenere queste aree sempre libere per evitare che le persone possano inciamparvi. Un altro pericolo è rappresentato da pavimenti allentati o sufficientemente sporgenti da far sì che qualcuno vi possa inciampare con i piedi. Assicurati che i tappetini abbiano i bordi smussati in modo che siano appoggiati al suolo e che la moquette non si attacchi dove i clienti potrebbero inciamparvi. 

Quando si tratta di migliorare la sicurezza sul lavoro, a volte il punto migliore da cui iniziare è partire da zero. Rendere un ristorante un luogo più sicuro richiede uno sforzo costante, ma con la formazione e gli strumenti giusti è possibile limitare i rischi di infortuni e problemi di salute cronici.