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La vita丨Il sapore della storia è una buona ricetta
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La vita丨Il sapore della storia è una buona ricetta

2023-11-04 09:00

Circa 1.500 anni fa il famoso agronomo Jia Sixie scrisse il suo capolavoro Qimin Yaoshu (Tecniche essenziali per il benessere delle persone), il primo testo agricolo completo esistente in Cina.

▲A Taste of History presenta un piatto di costolette di manzo al vapore, ispirato a un pezzo di bronzo utilizzato dal sovrano dello stato Zeng a Suizhou, nella provincia di Hubei, durante il periodo degli Stati Combattenti (475-221 a.C.).

All'interno di questa monumentale opera che documenta sistematicamente la produzione agricola, viene raccontato un piatto conosciuto come Jinji Yukuai (tranci di pesce ricoperti di"polveri di condimento"). Questa deliziosa delizia ha raccolto consensi da parte dei poeti nel corso della storia, tra cui Li Bai durante la dinastia Tang (618-907) e Su Shi durante la dinastia Song (960-1279).

In Un assaggio di storia, uno spettacolo di varietà prodotto dal China Media Group, la famosa prelibatezza è stata ricreata, spingendola alla popolarità online.

Per la sua seconda stagione, lo spettacolo, trasmesso sul sito web della China Central Television e su CCTV-3 dall'inizio di agosto, ha viaggiato in nove province, come Hubei, Shandong e Sichuan, nonché nelle regioni autonome della Mongolia Interna e dello Xinjiang Uygur.

▲Il presentatore Ren Luyu (a destra), l'attrice Liu Tao e l'artista Ouyang Yingji (al centro) discutono di un piatto di pesce a Suzhou, nella provincia di Jiangsu, mentre partecipano come ospiti a Un assaggio di storia. [Foto fornita al China Daily]

Il veterano televisivo Ren Luyu, il conduttore Ma Fanshu, l'artista Ouyang Yingji e il giornalista Wang Bingbing hanno fatto da conduttori e sono stati accompagnati da diversi ospiti famosi per ogni episodio, mentre si imbarcavano in deliziosi viaggi culinari che facevano luce anche sull'influenza culturale delle prelibatezze. , nonché il modo in cui il progresso sociale e il miglioramento tecnologico hanno influenzato la tavola dei cinesi.

L'ex conduttore Ni Ping e l'attrice Liu Tao sono stati invitati nel primo episodio come ospiti a unirsi alla squadra per visitare il distretto di Wujiang a Suzhou, una città nella provincia di Jiangsu nota per le sue abbondanti risorse naturali, in particolare il pesce.

▲Jinji Yukuai, fette di pesce ricoperte di colore dorato"polveri di condimento". [Foto fornita al China Daily]

Dalla selezione dello chef più esperto alla ricerca degli ingredienti in un mercato locale, le celebrità sono riuscite a ricreare Jinji Yukuai, che richiede sette ingredienti, tra cui arance e castagne, per preparare la salsa, che viene versata su filetti di branzino affettati sottili .

Un interessante aneddoto sul basso di Suzhou è stato raccontato durante la visita ad una sala commemorativa di Zhang Han, un funzionario della dinastia Jin occidentale (265-316), famoso per aver lasciato il suo incarico governativo nell'allora capitale di Luoyang, nella provincia di Henan, perché gli mancava il piatti di basso della sua città natale.

Wang Xuanyi, il direttore principale dello spettacolo, dice che la troupe ha lavorato in precedenza Tesoro nazionale, un popolare programma televisivo culturale sugli oggetti più preziosi presenti nelle collezioni di alcuni dei più importanti musei cinesi.

"Vogliamo che il pubblico moderno scopra la profondità della cultura alimentare cinese. Un piatto delizioso non è solo fonte di piacere per i letterati e delizia per il palato, ma porta con sé anche una nostalgia e un affetto profondo per i paesi natali,"dice Wang.

"Da molti anni ci concentriamo tutti sulla produzione di programmi radicati nella cultura cinese e l'esperienza ci ha ispirato a scovare nuove prospettive, mentre facevamo brainstorming per Un assaggio di storia,"Wang aggiunge.

Citando la famosa citazione,"per la gente il cibo è il paradiso", dello storico della dinastia Han occidentale (206 a.C.-24 d.C.) Sima Qian, Wang afferma che lei e i suoi colleghi creatori sono curiosi di conoscere i piatti principali gustati durante le diverse dinastie e di come i metodi distintivi di preparazione del cibo abbiano modellato il modo di vivere.

▲I melograni con cetrioli di mare sono una gustosa prelibatezza. [Foto fornita al China Daily]

Alla ricerca di risposte, l'equipaggio si è recato nella città costiera di Yantai, nella provincia di Shandong, guidato da un libro della dinastia Qing (1644-1911), per ricreare un piatto che combina melograni e cetrioli di mare. Inoltre, secondo lo sceneggiatore Sun Heqi, tentarono di ricreare un metodo popolare e squisito per preparare i baozi, o panini ripieni al vapore, durante la dinastia Song settentrionale (960-1127).

"Ci auguriamo che il programma crei una connessione tra il pubblico moderno e momenti interessanti della storia. Ad esempio, il branzino, che oggi si trova comunemente sui comuni tavoli da pranzo, un tempo era il sapore più desiderato da Zhang Han, l'idolo del leggendario poeta Li Bai. I panini al vapore, un normale alimento per la colazione per la maggior parte di noi, un tempo erano una delle prelibatezze più ricercate nella capitale della dinastia Song settentrionale."dice il Sole.

È interessante notare che lo spettacolo si basa anche su scoperte archeologiche per studiare come le persone hanno infuso la loro percezione della natura e dell'universo nella preparazione del cibo. Ad esempio, nell'episodio girato a Suizhou, il team di produzione ha visitato un museo e ha trovato un pezzo di bronzo utilizzato dallo chef del sovrano dello stato Zeng durante il periodo degli Stati Combattenti (475-221 a.C.) per cuocere a vapore la carne.

▲Il giornalista Wang Bingbing, un altro conduttore dello show televisivo, cerca ispirazione in un museo a Suizhou, nella provincia di Hubei. [Foto fornita al China Daily]

Nelle decorazioni dell'antico piroscafo, Wang dice che potevano vedere l'antica comprensione della natura, con la parte superiore dell'utensile che simboleggiava il cielo e la parte inferiore che rappresentava la terra.

"Esplorando le ricette di piatti rinomati tratti da libri antichi e traendo ispirazione da manufatti, ci siamo sentiti come se fossimo impegnati in una conversazione di viaggio nel tempo con i nostri antenati. Ci auguriamo che lo spettacolo introduca la cultura tradizionale nella vita degli individui contemporanei,"lei dice.

Su Sina Weibo, lo spettacolo ha accumulato oltre 820 milioni di clic e ha suscitato circa 80 argomenti di tendenza.

Giornalista: Xu Fan